A Kínai Konyha Szövetség a közelmúltban kiadta az „Elemző jelentést a 2019-es 100 legjobb kínai vendéglátó-ipari vállalkozásról és az 500 legjobb vendéglátóipari üzletről” („Jelentés”). Az egyik leggyorsabban növekvő kiadás, különösen a járvány óta, egyre több vendéglátós gondolkodik az éttermek munkaerőköltség-szerkezetének optimalizálásán. Szembenézve az ipar fejlődésének szűk keresztmetszetével, egyre gyakrabban jelennek meg a vendéglátói szolgáltatási forgatókönyvekben az olyan új technológiák, mint például az ételszállító robotok, amelyek a vendéglátóipart intelligenssé teszik.
Az új koronavírus-tüdőgyulladás a vendéglátóipart érinti a fejlődéstől a túlélésig
Az újszerű koronavírusos tüdőgyulladás hirtelen kitörése sziklaszerű helyzetbe hozta a folyamatosan növekvő vendéglátóipart. A „Jelentés” szerint 2019-ben a 100 legnagyobb vendéglátóipari vállalat működési bevétele 327,38 milliárd jüan volt, ami 9,6 százalékos éves növekedést jelent. A Haidilao a piac elsüllyesztésére tett erőfeszítéseinek elrendezési stratégiáiból és Xibei folyamatos erőfeszítéseiből a gyorséttermi piacon látható, hogy a vállalkozások láncmérete tovább növekszik. Növelése, több márka fejlesztése, frissítése iterációs jel erős. Az idei év eleje óta azonban a vendéglátóipart súlyosan érintette az új koronavírusos tüdőgyulladás járvány. A "Jelentés" azt mutatja, hogy 2020 januárja és áprilisa között a nemzeti vendéglátás bevétele 833,3 milliárd jüan volt, ami 41,2 százalékos éves csökkenést jelent. 38,6 százalékos csökkenés. A vendéglátóipar fejlesztési témája a „fejlődés keresése” helyett „a túlélés és a fejlődés keresése” lett.
A munkaerőköltségek továbbra is korlátozottak, és a munkamódszereket sürgősen meg kell reformálni
A vendéglátó cégek költségének emelkedése megnehezítette a vendéglátó cégek számára az áttörést általános jövedelmezőségükben. Az idei járvány idején a vendéglátó cégek munkaerőre és bérleti díjra fókuszáló költségszerkezete is közvetlenül megmutatta a hazai vendéglátóipar meglévő modelljének gyenge kockázatkezelési képességét. Közülük a munkaerőköltségek váltak a legsúlyosabb teherré a hazai vendéglátóipar fejlődésében. A Kínai Konyha Szövetség statisztikái szerint a vendéglátó-ipari cégek különböző működési költségei közül a munkaerőköltségek nőnek a leggyorsabban, a költségek csökkentése és a hatékonyság növelése pedig a vállalkozások általános problémája lett. A "Jelentés" azt mutatja, hogy a 100 legnagyobb vendéglátóipari cég átlagos árbevétel-nyeresége 6,3 százalék, az 500 legjobb vendéglátó üzlet átlagos árbevételi nyeresége 11,5 százalék. A vendéglátó vállalkozások működési nyomása tovább növekszik, a költségek pedig tovább emelkednek.
Az "intelligencia" optimalizálja a munkaerőköltségeket, az ételszállító robotok merev keresletté váltak
Emellett a hazai járványhelyzet fokozatos féken tartásával, és az ország különböző pontjain sorra beindult a fogyasztási szezonok, hivatalosan is újraindult a vendéglátóipar. Az éttermek költségszerkezetének optimalizálása és a vendéglátóipari lánc átalakítása olyan problémává vált, amelyre a járvány után egyre több vendéglátó gondolkozik. Manapság fokozatosan növekszik az intelligens vendéglátás elfogadottsága a vállalkozások körében. emberi hatás stb. Feng Enyuan, a Kínai Konyha Szövetség alelnöke elmondta, hogy ahogy a vendéglátóiparban a foglalkoztatás iránti kereslet fokozatosan megváltozott, egyre gyakrabban alkalmazzák az új technológiákat, például az ételszállító robotokat. Például a Meituan és a China Food Association által közösen elindított "érintés nélküli étterem" országos szinten megvalósult. A Qinglong Intelligent catering robot márka ételszállító robotja felelős az elvitel és az étkezési szállítási linkekért, csökkentve a személyes érintkezést, és biztosítva az ügyfelek és a lovasok kiszállítását. Az étkezés biztonsága. Jelenleg országszerte 5, 000 plusz étterem tette lehetővé az ételszállító robotoknak, hogy biztonságosabb „érintés nélküli kézbesítési” megoldást hozzanak létre.
A Qinglong Intelligent elmondta, hogy a jövőben a cég tovább vizsgálja a vendéglátóipar igényeit. Az élelmezési fogyasztás eredeti szándékának, valamint az élelmiszer-biztonság és egészségügy egyensúlyának, mint első merev igénynek a visszatérésével az élelmiszer-kiszállító robotok intelligens alkalmazása csökkenti a munkaerőköltségeket, csökkenti a kockázatokat, vezeti az ipar innovációját és fejlődését, valamint felgyorsítja a az ipar felgyorsult átalakulása. Az intelligens fekete technológiák, mint például az ólomrobotok, az ételszállító robotok és a zárórobotok egyre gyakrabban jelennek meg a vendéglátásban.